00- Villanueva de Odra - (Dedicatoria)

Blog "Ataxia y atáxicos".
Por Miguel-A. Cibrián), paciente de Ataxia de Friedreich.

Para acceder al índice de artículos del serial historiador sobre Villanueva de Odra, pinchar en: http://ataxia-y-ataxicos.blogspot.com.es/2017/12/indice-del-serial-historiador-sobre.html

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Nota previa: "Villanueva de Odra es la población rural donde nací, en el año 1954... y, salvo los cursos que estuve en internados durante mi época de estudiante, he vivido hasta mis 61 años. Actualmente, resido en la ciudad de Burgos".

Decía en el post pasado del presente historial sobre Villanueva de Odra, que, aunque no lo fuera (de momento es un conjunto de post's en un blog), el serial estaba tomando forma de libro. Y por ello, era preciso añadir un prólogo, y una dedicatoria.

Hoy vamos con lo segundo, la dedicatoria... que, a su vez, guarde relación con Villanueva y sus gentes. Y lo haré en dos formas diferentes: Una personal, lo cual entraría el campo de la más pura lógica... Y otra de recordatorio a vecinos, que ya fallecieron, y cuyo recuerdo pega un aldabonazo en mi conciencia... y aunque ya sea imposible de arreglar, quiero reparar mi olvido, con un pequeño gesto.

Sí, en primer lugar, dedico este serial a mis padres. Después de verme en la más completa dependencia, es mi deber dedicar este trabajo a quienes me cuidan a diario... rompiéndose, en mis extrañas circunstancias, la regla de que seamos los hijos quienes cuidemos de nuestros ancianos padres.

¡A mis padres: Crescencio, y Milagros!.

Mis padres: Milagros, 86 años, y Crescencio, 87. (Foto de Navidad del 2016)... De fotógrafo profesional

Se dice que la vida es lo que nos sucede, mientras hacemos otros planes. Por tanto, no voy a sacar pecho respecto a mi comportamiento, puesto que jamás hubiera planeado para mí una vida tal y como se me ha presentado... Durante los últimos 20 años, de forma altruista, he liderado grupos de pacientes de ataxia y familiares, teniendo siempre una buena palabra para todos. Bueno... entendido como suena, sería un verdad a medias, o una mentira completa: ya que yo mismo necesitaba apoyarme en esos grupos... y no existe nadie que no pueda aportar nada a nuestras vidas, por más desvalido que pudiera parecer... O sea, sería un dar, y recibir.

Y en este punto me recuerda que hubo personas (vecinos del pueblo) con quienes no supe estar a la altura de las circunstancias. Lo siento.

En este pequeño pueblo, donde nos conocemos todos perfectamente, hubo tres hermanos discapacitados (dos de ellos con residencia permanente en Villanueva), que, en sus últimos años solamente salían a la puerta de casa a tomar el sol los días soleados... El que uno de sus apellidos fuera Cibrián y que mi enfermedad sea hereditaria, me lleva a pensar que padecíamos la misma Ataxia de Friedreich, aunque ellos nunca tuvieron diagnóstico... cosa propia de los tiempos en que les tocó vivir... Pero yo, por entonces, en plenitud de facultades (más-válido) era demasiado niño, demasiado adolescente, demasiado enfrascado en mí mismo, y demasiado gilipollas, o, cuando menos, demasiado tímido ante el misterio de la discapacidad, como para empujar sus sillas, o preguntarles siquiera qué leían, u ofrecerles la calidez de mi palabra, o de mi abrazo... Ése es mi pecado.... el mismo que ahora me impide acusar, y lanzar piedras a quienes no sepan comportarse correctamente ante mí.

¡Primitivo, y Emiliano, va por vosotros!

Emiliano y Primitivo, con dos sobrinas... a la puerta del Centro Cultural... Fotografía de autor desconocido

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Miguel-A. Cibrián os desea feliz Navidad (2017)

Blog "Ataxia y atáxicos".

"¿Qué es la navidad...?
Es la ternura del pasado, el valor del presente y la esperanza del futuro...
Es el deseo mas sincero de que cada taza rebose de bendiciones ricas y eternas...
y de que cada camino nos lleve a la paz".

(Agnes M. Pharo).

Personalmente, como Miguel-A Cibrián, paciente de Ataxia de Friedreich, no como moderador del grupo 'Ataxia y atáxicos', prefiero felicitar la Navidad con algo alusivo a Belén. No debiera molestar a nadie, porque forma parte de nuestra cultura y tradición... careciendo la representación, por supuesto, de cualquier objetivo relacionado con creencias, o increencias: En ese punto, solamente tendría la interpretación que cada cual quiera darlo... Desde luego, yo, con mi postal hablo exclusivamente de paz, amor, y de toda clase de bellos sentimientos y recuerdos, que inspira la Navidad.

De todas formas, enviaré dos postales: Cada cual elija la que quiera.

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Finalmente, en una sección de mi página web personal dedicada a canciones antiguas, podréis acceder a 185 villancicos, para escuchar y/o bajar en piezas independientes. Concretamente pinchando en: http://www.miguel-a.es/ECOS/wVILLANC.htm

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0- Villanueva de Odra (prólogo)

Blog "Ataxia y atáxicos".
Por Miguel-A. Cibrián), paciente de Ataxia de Friedreich.

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Nota previa: "Villanueva de Odra es la población rural donde nací, en el año 1954... y, salvo los cursos que estuve en internados durante mi época de estudiante, he vivido hasta mis 61 años. Actualmente, resido en la ciudad de Burgos".

Villanueva de Odra... Cae la nieve... Fotografía tomada mientras está nevando... Foto de Tere Martín Fernández

El presente serial historial sobre Villanueva de Odra comenzó en base a la intención de editar media docena (no más) de post sobre este tema en mi blog 'Ataxia y atáxicos'... que, dicho sea de paso, no guarda más relación con Villanueva que el ser yo mismo paciente de tal enfermedad... Dicho blog, incluyendo lo relativo a Villanueva, está alojado en 'Blogpot', de Google... Es necesario que así sea, y que así siga siendo, puesto que, al menos en teoría, ofrece alojamiento gratuito y permanente... Dispongo, en cambio, de espacio web propio, lo cual permitiría otro formato mas idóneo, y desconectarlo del tema de la ataxia... pero no, no conviene: Eso lo dejaría a expensas de que yo pague una factura anual... y todo se perdería cuando ésta dejara de pagarse. El problema no es económico... el importe es muy poquita cosa: La auténtica dificultad sería que, cuando yo ya no esté por aquí abajo, todo desaparecería como por arte de magia.

Suelo meterme en berenjenales de donde no sé cómo voy a salir, o, de éste, mejor dicho, no sé si podré acabar de plantar el espacio hortícola. Me refiero a acabar este serial sobre Villanueva... Padezco una enfermedad neurodegenerativa. Ahora mismo, ya tengo serias dificultades para teclear: Mi cabeza aún vuela, pero mis dedos ya no la siguen. Esto me produce ansiedad y ganas de mandarlo todo a la puta mierda. ¡Imposible...! Me estoy comportando como hiperactivo. O sea, como suele decirse, "mal con barbas, y peor con babas". ¡Sin remedio!.

Advierto también que trataré de teclear lo menos posible: Copiaré, y pegaré... También añadiré textos de mi autoría, escritos hace años. Evidentemente, habrá cuestiones personales que no guardan relación directa con la historia del pueblo. No obstante, me niego a hacer filtraciones para adecuar tales escritos a este serial historiador. Cómase como se pueda. Venden cucharas y tenedores. De todas formas, cuando resulte un rollo patatero, se puede abandonar la narración con un solo un golpe de click.

Bueno... esto que comenzó con idea de no pasar de 6 u 8 capítulos, poco a poco, ha ido creciendo, y aún crecerá más... Ahora, pienso que, aún siendo formato blog, casi se parece a un libro, y, por tanto, va necesitando de un prólogo... y una posterior de dedicatoria. Lo primero, es lo que estoy intentando hacer aquí.

No debo enjuiciar mi sopa de letras desde el punto de vista literario. Aún así, me parece un "casi libro" sumamente interesante, pero sólo para los cuatro (pocos más, y la cifra va cayendo en picado, eso es lo jodido del caso) que hemos tenido relación con Villanueva... Si bien, sin vanagloriarme de nada, pues de eso yo no soy el autor (salvo algunas fotos... hace más de 20 años que no puedo fotografiar), la selección de fotografías del "casi libro" me parece magistral... puro arte... Debajo de la fotos he consignado el nombre del autor, cuando lo he sabido... En las fotografías yo solamente he realizado pequeños ajustes: recortes, encuadres, tamaño, brillo, y contraste... (tarea trabajosa, pero no creativa... el arte pertenece a los fotógrafos) ... ¡Ah, el móvil es para hablar por teléfono, no para hacer fotos!.

Advertencias para "renacuajos":

1- Quien desee añadir, o corregir, datos que enriquezcan este serial sobre la historia de Villanueva de Odra, bien sea datos concretos, o artículos completos (como desee), sólo tiene que enviármelo a mcibriand@gmail.com ... Intentaré añadirlo... pero obviamente, ya he dicho quedarme poca cuerda: Lo cual condiciona mis posibilidades.
2- Quien desee copiar, o editar, parte, o todos, los capítulos de este serial, y en cualquier formato, tiene mí autorización: Todo podría perderse, si no hubiera copias, por un cese de actividad de la empresa alojadora en origen. Y sería muy de lamentar que, por ello, futuras generaciones no tuvieran acceso a esta pequeña historia de la población de sus antepasados. Yo y mi nombre, pintamos aquí muy poco. En cambio, pediría que se respete los nombres aparecidos en los textos, bien como colaboradores, o como gentes de Villanueva. En tal sentido, mi intención es realizar, como reminiscencia, un hipotético censo poblacional de Villanueva entre 1950 y 1970... Así como un archivo fotográfico del estado actual de la población (viviendas).
3- Las fotografías de este serial pueden capturarse con el botón derecho de ratón, y, por tanto, pueden ser reenviadas a través de Facebook... Todo en este serial es libre: no hay nada con derechos de autor.

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Miguel-A. Cibríán (foto de diciembre del 2017)

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'Ataxia y atáxicos' os desea feliz Navidad (2017)

Blog "Ataxia y atáxicos".

Como cada año, desde este blog, os deseamos feliz Navidad con esta postal realizada por Marga Yuste, paciente de Ataxia de Friedreich, de Valencia... que es nuestra artista "photosóphica" voluntaria.... [en felicitaciones... "of curse"... en lo de paciente, no va de "conejilla de indias" :-) ].

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31- Villanueva de Odra (Calidad de las tierras - medidas, y semillas)

Blog "Ataxia y atáxicos".
Por Miguel-A. Cibrián), paciente de Ataxia de Friedreich.

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Nota previa: "Villanueva de Odra es la población rural donde nací, en el año 1954... y, salvo los cursos que estuve en internados durante mi época de estudiante, he vivido hasta mis 61 años. Actualmente, resido en la ciudad de Burgos".

Voy a comentar un extracto de las respuestas de los representantes del concejo de Villanueva de Odra a preguntas, sobre la calidad de las tierras, en el catastro del Marqués de la Ensenada (año 1750):

4ª Tipos de tierra: A esta pregunta dijeron que el territorio de este pueblo comprende sólo tierras de secano, viñas, prados, pastos, eras para la trilla... y no tiene tierras de regadío, montes, bosques, ni matorrales... Ninguna tierra produce dos frutos al año, ni aún uno... Y así, las de primera calidad producen dos frutos en dos años, y el tercero descansan... las de segunda y tercera, producen un fruto en un año, y descansan al siguiente... ...

Cuando hablan de descanso de las fincas, están hablando del barbecho. Lo cual, barbechar, no es un hábito rígido, aunque así lo expresen para darse a entender. El intermedio del barbecho es algo opcional, que decide el cultivador, a sus libres entender y conveniencia... Sí, era verdad que las de tercera calidad (conocidas como centeneras) solían alternar el cultivo, un año, y barbecho al siguiente... y algunas ni eso: se dejaban en lechigón (sin cultivar ni barbechar)... Todo esto cambió no ya con la llegada de los tractores a Villanueva... sino, aunque posiblemente coincidieron en el tiempo, con el comienzo del uso de los abonos químicos (fertilizantes)... cuyo uso y cantidades fueron paulatinamente en aumento.

Espigas y amapolas... Fotografía extraída de Internet

9ª Unidad de medida de las tierras: A esta pregunta dijeron que en este pueblo para el reconocimiento de las fincas... ... no usan de más medidas que la de por fanegas... ... y hallarse éstas en parajes en donde llevan más simiente que en otros... ... Y en la fanega de primera calidad, se siembran dos años: uno con una fanega de trigo, y otro con una fanega de cebada... Las de segunda categoría y tercera calidad producen un año, y el segundo descansan... y se siembran la de segunda con una fanega de trigo, un año descansa, y se vuelve a sembrar con 12 celemines de centeno... las de tercera se siembran a cada segundo con una fanega de centeno, que son los únicos granos que ordinariamente se siembran en estas tierras... porque, aunque tal o cual vecino, suele sembrar en ellas yeros, avena, y legumbres, es accidental o por antojo.

Para comentar esta respuesta es, primero, necesario, aclarar de qué se habla, puesto que los respondientes dan por conocidas algunas cuestiones, para ellos archisabidas, pero que ya no tienen vigencia en la actualidad: Las medidas entonces usadas en el campo, las más de las veces, no pertenecían al sistema métrico decimal, pero sí tenían una equivalencia aproximada.

En volumen: La fanega, era aproximadamente 55,5 decímetros cúbicos, y 42,5 kilos de peso en trigo, 36 en cebada, y 26 en avena... aunque es evidente que el peso podía variar según el estado de granazón de cada cosecha... Como medida usaban la "mediafanega": un cajón de asa y con los laterales en forma de trapecio con dos ángulos rectos cada uno, eran a veces auténticas obras de arte, finas y ligeras, de madera de nogal, con herrajes sirviendo a la vez de refuerzo y de adorno... El saco, 2 fanegas... El cuarto, una medida de "mediafanega" raseada con el rasero... Y el celemín, la doceava parte de la fanega.

Villanueva de Odra (Vega de arriba).... campos de cereal... Fotografía de la década de 1990... de autor desconocido

Sin embargo, también la fanega y sus derivados, como se dice en las respuestas, eran medidas de superficie, pero muy imprecisas: Podía llamarse fanega a la porción de terreno que se sembraba con tal cantidad de grano... lo cual variaba dependiendo de la calidad de la tierra... Indistintamente decían fanega, o "fanegada"... cuarto, o "cuartero" (mitad de fanega)... o "X" celemines, si la finca era pequeña. Visto así, una fanega (superficie) de mala calidad, puesto que echaban menos semilla, podía ser hasta doble que una de buena calidad... A pesar de tal imprecisión, este sistema de medida estuvo vigente en Villanueva hasta 1986... en que la concentración adecuo la medida de las fincas de reemplazo al sistema métrico decimal. A partir de entonces, la superficie de las fincas se mide en hectáreas y áreas.

Había otras medidas interesantes tampoco pertenecientes al sistema métrico:
En capacidad para líquidos (vino): La cántara, 16 litros. Como medida usaban la "mediacántara", una vasija de barro de 8 litros... La cuartilla, cuarta parte de la cántara... El cuartillo, medio litro (esto último es muy curioso, porque cuartillo da a entender que sería la cuarta parte.. pues no... es la mitad).
En longitud: La legua, 5.572 metros... La milla, un tercio de la legua. Estas dos medidas no tenían vigencia pero era corriente oírlas de boca de nuestros mayores.
En peso: La arroba, 11,50 kilos. El quintal, 4 arrobas.

10ª Superficie de las tierras y calidades: A esta pregunta dijeron que en el término de este pueblo les parece podrá comprender como 175 fanegas de tierra de primera calidad... 440 fanegas de segunda... y 880 fanegas de tercera... 190 obreros de viña de primera calidad... 150 de segunda... y 950 de tercera... 12 fanegas de eras de trilla... y como unos 110 carros de hierba.

Nadie se moleste en hacer sumas para calcular la superficie de Villanueva de Odra. A parte de la imprecisión de la fanega como medida de extensión, no sabemos si en las cifras incluyen ambas cosas: la granja de Santibáñez, arrendada a los frailes de Villamayor de Treviño, y Grajalejo, arrendado a los frailes de Aguilar de Campoo... ambos terrenos, por aquellos tiempos, estaban arrendados al concejo de Villanueva.
"Un obrero de viña", como la fanega, es otra imprecisa medida de superficie: Equivale al trabajo que puede realizar un obrero trabajando en una viña en una sola jornada. ¡Pues... no sé yo...!.
"Un carro de hierba" es una medida de superficie para prados.
Y bueno... después de definir fanega (superficie) con la cantidad de terreno que se siembra con una fanega de grano, ahora resulta que también miden por fanegas las eras de trilla, las cuales paradójicamente nunca se siembran.

11ª Tipos de frutos: A esta pregunta dijeron que el término de este pueblo produce trigo, cebada, centeno, avena, yeros, legumbres, vino, corderos, y quesos.

Mezclar corderos y quesos, con semillas y fincas, me suena a chiste. No me creo que unos labradores cometieran semejante desliz. Por corporativismo, pues he sido labrador, culparé de la incongruencia a los funcionarios trascriptores de las respuestas, que se creen que los quesos y los corderos se siembran. ¡Suena a chiste, de los gordos!.

Viñas... Fotografía extraída de Internet

12ª Cantidad, calidad, y variedad de frutos: A esta pregunta dijeron que la fanega de trigo de primera calidad produce al año 6 fanegas de trigo... y la de cebada, 7 fanegas... La de segunda, al año, de trigo 4 fanegas... y la de centeno, otras 4 fanegas... ... Las medidas de los huertos regulan al respecto que las tierras de primera calidad... El obrero de viña de primera calidad produce 6 cántaras de vino... el de segunda, 4 cántaras... y el de tercera, 3 cántaras... El prado que se dice de (cava) da un carro de hierba al año, y le regulan en 18 reales... La fanega de eras de trilla está regulada en 4 reales.

Quizás, los declarantes fueran un poquito llorones, intentando que, como resultado del catastro, no les frieran a impuestos. Sin embargo, no son tanto como pudiera parecer desde visiones derivadas de los tiempos actuales. Quienes fuimos agricultores ya a final de la década de 1960, sabemos que por aquellos momentos una cosecha que daba con 10 era algo extraordinario (¡una fanega de tierra dar 10 de grano... extraordinario... ya vendrá la sequía!). Y, encima, nos estábamos engañando a nosotros mismos, quizás como consuelo, puesto que ya usábamos tractor, y ya usábamos fertilizantes (no mucha cantidad, es cierto), y sobre todo, porque la relación fanega-superficie con fanega-simiente ya no se daba: se sembraba más espeso, utilizando mayores cantidades de semillas.

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Las rogativas por San Marcos:

La respuesta, dada por el concejo de Villanueva, sobre calidad de las tierras en el cuestionario del catastro del Marqués de la Ensenada (1750), teniendo en cuenta que declaran a la baja por tratarse de un instrumento para elaborar impuestos, parece bastante aceptable. No obstante, el mayor determinante en la productividad de una tierra es la climatología: Pudiendo ésta crear una buena cosecha, o relativamente buena, de una finca mala... y viceversa... Si bien, parece lógico contar con el factor clima a la hora de realizar tales promedios sobre calidades de tierra en Villanueva... clasificación realizada, no en base a datos estadísticos, sino a ojo de buen cubero. Por otra parte, al ser labradores los contestantes, saben bien dónde pisan.

Ciertamente que la climatología en Villanueva como en toda la extensa región a la que pertenecemos resulta un tanto alocada durante todo el año y un poco hostil a la actividad agraria... y las precipitaciones pueden resultar, tanto beneficiosas, como perjudiciales, como cuando provocan un rápido deshielo de la nieve, resultando en auténticas inundaciones... Pero no es de esas precipitaciones de las que quiero hablar en este texto, sino de las lluvias de primavera, cuando más necesita la humedad la planta para su desarrollo... "Abril y mayo tienen las llaves del año", reza el dicho"... Pues sí, tenerlas las tienen, pero se las guardan... Salvo excepciones, lo normal es cielos azules de suma y sigue... resultando en campos amarillentos, con plantas raquíticas.

Las rogativas para implorar las lluvias primaverales antaño tenían lugar dos veces al año: por la festividad de San Marcos (25 de abril)... y en los tres días anteriores a la Ascensión... de las primeras sí tengo un vago recuerdo de haber asistido en alguna ocasión (tal vez fuera con permiso de monaguillo... porque ése era día de escuela)... De las segundas no recuerdo nada, nada de nada.

Las rogativas por San Marcos en Villanueva eran unan larga procesión de algo más de dos kilómetros: Se salía de la iglesia hacía la carretera, y tras un kilómetro por la misma, se regresaba por el llamado camino vecinal... Sí recuerdo que para mi cabeza de niño era un poco monótona y absurda: El cura iba cantando una larga letanía de santos y santas, cuyos nombres me eran desconocidos... y los fieles respondiendo, también cantado, 'ruega por nosotros'... Y luego, claro está, misa en la iglesia.

Sin embargo, las rogativas también podían convocarse de forma extraordinaria por las autoridades eclesiásticas en cualquier época del año: En España las sequías han existido siempre.

En sus anécdotas, contaba mi difunto abuelo la historia de una sequía muy especial. No recuerdo el año, porque mi memoria es frágil y no se queda con los datos de cifras. Tan grave era la cosa, que las autoridades civiles y eclesiásticas convocaron a toda la comarca a realizar rogativas a la ermita de la Virgen de Zorita, en Melgar de Fernamental... Los vecinos de la zona aparejaron los carros de vacas, o de mulas, para trasportar a toda la familia, y allá se fueron...

Añadía mi abuelo que en el sermón el fraile predicador, venido para la ocasión, aludiendo a la condición pecadora de los fieles y para llamarles a la penitencia, decía a voz en grito:
- ¡¡Por vosotros, peleles... por vosotros no llueve!!.
Según seguía narrando mi abuelo en su crónica verbal, algunos querían tirarle al río.

Eran otros tiempos: Todo se les aguantaba por entonces a los religiosos... Si hoy, alguien, por muy fraile o cura que fuese, se atreviera a templar tales gaitas desde el púlpito, no se hubiera librado del chapuzón en el Pisuerga.

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Semillas:

El paisaje del campo, apagado en otoño, terroso luego, para verdear en primavera, rompía la uniformidad de color con las pinceladas de las viñas (majuelos), y barbechos:

Entre las semillas que utilizaba el hombre en aquel tiempo, recordaremos primero las legumbres: Lentejas, garbanzos, alubias, fréjoles, y titos. Se sembraban en pequeñas cantidades... únicamente para autoconsumo.
El tito, a pesar de la fama que le ponen ahora, es una legumbre muy basta. "Los ricos no comen titos, pero cagan ollejos", afirma un dicho. En Villanueva no se sembraban titos para consumo humano, sino para animal... Lo curioso del caso es que en Villanueva, en la década de 1960 había una cuadrilla de peladoras: como suena: mujeres que pelaban (extraían de la tierra en raíz las plantas de legumbres) por un jornal. Esta costumbre acabó con la industrialización en las ciudades, demandando mano de obra.
Ya no se siembran legumbres en Villanueva de Odra.

También en leguminosas con flor y con jeruga como las anteriores, pero para el alimento del ganado, las cuales dejaron de sembarse en la década de 1970. Era la "comuña", compuesta de tres plantas que se sembraban juntas o por separado: Yeros, "francos" y "titarros", aunque, generalizando, se conocía como yeros.

Para forraje, hasta la década de 1980 se sembraban la esparceta, y las alholvas. La primera, de flores rosadas, su sembrado valía para varios años... cuando se recogía para "grana" no la trillaban, la apaleaban en la era... Las alholvas, eran de vaina semicircular larga, la planta y sus semillas tienen un olor muy fuerte que transciende a la carne y a la leche.

Esparceta florida... Fotografía extraída de Internet

En cereales, se cultivaban los mismos de hoy: trigo, cebada, avena, centeno.

El viñedo para autoconsumo desapareció de Villanueva en la década de 1970.

El cultivo del girasol es algo relativamente moderno. Hasta la década de 1990 no se sembraron pipas de girasol en Villanueva.

Villanueva de Odra (campos de girasol)... Foto de Seve Manrique... desde la ermita de la Magdalena con dirección sureste

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El sistema monetario de la peseta es desobra conocido. No obstante, solamente quienes vivimos antes de la década de 1970 conocimos otras monedas inferiores a la peseta:
La perra chica = 0,05 céntimos de peseta.
La perra gorda = 0,10 céntimos de peseta.
El real = 25 céntimos de peseta.
Los dos reales: 0,50 céntimos de peseta (curiosamente esta moneda, aunque valía el doble, era más pequeña en tamaño que la anterior).
En el cestillo de limosnas de la misa, solamente echaban perras (había muy escaso dinero entre la gente de mundo rural)... El cura a los monaguillos nos pagaba una peseta por ayudar a misa... sí, pero para componer la peseta, lo hacía dándonos 10 perras gordas del cestillo de limosnas.

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“Beatus ille” es un PowerPoint de mi autoría, dedicado a mi cuñado, Basilio.
Lo insertaré al final. Pero, en prevenciónde la retirada de hospedajes externos, totalmente ajenos a mi persona, primero, ya que es muy corto, lo copiaré en texto.

“Beatus ille” es un poema, escrito en latín, por Horacio (68-8 a. C.), donde exalta la vida campestre... Más tarde, el “Beatus ille” de Horacio sirvió de inspiración a Fray Luis de León (1527-1591) para su “Oda a la vida retirada”... Salvando la distancia de los tiempos, las costumbres, y necesidades a las que éstos llevan, posiblemente la vida en el campo, como “modus vivendi”, en el fondo, hoy queda lejos de lo expuesto por Horacio y Fray Luis de León en sus poemas... pero quedar, algo queda...
Esta composición de humor pretende ser una crítica a tantos políticos ignorantes, cegatos, charlatanes, gilipollas, y necios, que han contribuido a que una gran parte del mundo rural de España esté agonizando.

Cuentan que un alto político de la ciudad [dicen las malas lenguas que llegó a ser Ministro de Agricultura], cuando le llegó la edad de jubilación, decidió huir de los ruidos de la gran urbe, y retirarse al campo... Compró una granja a un granjero que siguió el camino contrario: había hecho sus ahorros en el campo, e iba a disfrutar de la jubilación a la ciudad... Así es la vida, nunca valoramos lo que tenemos, y siempre añoramos lo que nos falta...

Cuando los otro granjeros supieron de la existencia de un nuevo vecino, el primer domingo, acudieron a su nueva casa para realizarle una visita. El político les expuso sus planes de dedicarse en un futuro a producir carne de pollo.
- ¿Pollos? -preguntó uno de los granjeros, llamado Lucas-. Esa es mi especialidad. Mi esposa, María, y yo, llevamos 25 años de experiencia en la crianza de cerdos y de pollos. Mañana, María le llevará de regalo 100 pollitos recién salidos de nuestra incubadora para que usted vaya cogiendo los trucos de la crianza.

A la semana siguiente, a la salida de Misa, Lucas y María se encontraron con el político.
- ¿Qué tal los pollitos? -preguntó María.
- Mal, muy mal -respondió-. Se han muerto todos.
- ¡Bah, no tiene importancia! -dijo Lucas-. Mi esposa le llevará otros 100 pollitos mañana.

Pasados 10 días, Lucas y María encontraron de nuevo al político, esta vez en una pequeña tienda de venta de víveres.
- ¿Cómo van los nuevos pollitos? -le pregunto María.
- ¡Estoy seguro de que no van a creerme ustedes -contestó el político en un tono que indicaba estar avergonzado- pero también se han muerto!.
- ¡Cómo que también se han muerto! -exclamó Lucas sorprendido.
- Sí -contestó el político-. No sé si ha sido por plantarlos demasiado profundos, o por hacer las hileras poco separadas... o tal vez haya sido por regarlos demasiado.

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Me recuerda a los funcionarios del tema anterior, que envuelven clases de tierras y de cultivos con quesos y corderos...

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1 b beatu de Miguel Cibrián Dehesa

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Diseño de molécula apunta al tratamiento de enfermedades causadas por repeticiones en el ADN

Blog "Ataxia y atáxicos".
Por David Tenenbaum ... para "friedreichsataxianews.com" ... (para ver el original, en inglés, pinchar en el enlace "fuente" ... al final del artículo).
(Traducción al español de Miguel-A. Cibrián).

30 de noviembre de 2017.

Utilizando una molécula diseñada para superar una barricada formada por un tipo común de fallo genético, investigadores de la Universidad Wisconsin-Madison progresan hacia nuevos tratamientos moleculares para la Ataxia de Friedreich.

La Ataxia de Friedreich, al igual que al menos otras 40 enfermedades genéticas, es causada por tramos repetitivos de ADN, los cuales impiden que determinada proteína se forme correctamente... Las repeticiones pueden contener cientos de secuencias de ADN, cortas e idénticas (como GAAGAAGAAGAA ...)... En algunas enfermedades, incluida la de Friedreich, las repeticiones se convierten en obstáculos para la maquinaria celular que decodifica el gen para comenzar a producir la proteína que la célula necesita... En otras enfermedades, como la condición neurológica de Huntington, las repeticiones pueden dar como resultado un exceso de proteína, que, a su vez, puede volverse tóxica.

En una investigación publicada esta semana en la revista 'Science', Aseem Ansari, profesor de bioquímica y genómica en la Universidad Wisconsin-Madison, y sus colegas, demostraron que su "prótesis molecular" puede ayudar a la maquinaria celular a superar el bloqueo planteado por la repetición en la Ataxia de Friedreich.

Aseem Ansari (centro), profesor de bioquímica, habla con su grupo de investigación sobre sus hallazgos en su laboratorio 'DeLuca Biochemistry', en el campus de la Uniersidad Wisconsin-Madison

Un componente de la prótesis ubica las repeticiones... luego, un segundo agente ayuda a la maquinaria celular a pasar las repeticiones para decodificar adecuadamente el gen.

Friedreich aparece en solo 50.00' estadounidenses, pero es fatal e intratable, dice Ansari. "Estos niños acumulan repeticiones en un gen que codifica una proteína mitocondrial, llamada frataxina, necesaria para procesar energía celular... Sin suficiente frataxina, los tejidos usuarios de mayor cantidad de energía se lesionan primero: el cerebro, el corazón, y el páncreas"... Ya a los 5 años, el movimiento se ve afectado, "porque el cerebro no tiene la energía que necesita, y también acumula daño en el ADN", según Ansari. "La mayoría de los jóvenes con Friedreich desarrolla graves problemas cardíacos y están en silla de ruedas, pero la enfermedad es tan rara, que pocas compañías farmacéuticas invierten en ella".

En el grupo Ansari, Graham Erwin, Matthew Grieshop, y Asfa Ali, formaron un equipo que diseñó y creó el prototipo de molécula, y también orquestó la colaboración entre colegas de Universidad Wisconsin-Madison, la firma farmacéutica Novartis, y un centro médico líder en La India.

La publicación en la revista 'Science' se basaba en dos tipos de experimentos:
En estudios de líneas celulares de más de 20 pacientes de Friedreich, la prótesis molecular restauró la expresión de la proteína frataxina.
En ratones que contienen células humanas trasplantadas portando aproximadamente 310 repeticiones GAA, la prótesis restauró la expresión de una proteína de señalización a estado casi normal.
La molécula que se está probando está diseñada para ayudar a la enzima que lee o "transcribe" el ADN en las repeticiones confusas. Una vez que llega al otro lado, la enzima, llamada ARN polimerasa, lee el gen y produce el ARN que a su vez codifica la frataxina, la proteína insuficiente en la Ataxia de Friedreich.

Una parte de la nueva molécula es "un buscador de dirección diseñado para localizar el problema en el genoma del paciente", dice Ansari. Una vez que encuentra las repeticiones problemáticas, "el segundo componente ayuda a la maquinaria ARN polimerasa a recorrer las repeticiones y realizar la transcripción correcta y, posteriormente, la proteína funcional".

Entender el papel de la frataxina y cómo las repeticiones bloquean su síntesis, comenzó con estudios en células de levadura y luego en moscas de la fruta, dice Ansari. "En esos organismos simples, los científicos descubrieron exactamente lo que estaba haciendo la región repetida, y los mismos principios estaban en funcionamiento en las células humanas. Sin esa comprensión, no habríamos sido capaces de idear nuestras moléculas, lo que destaca la necesidad de estudiar biología en todos los niveles ".

Aunque la bioquímica es compleja, el concepto de ignorar las repeticiones no lo es, dice Ansari. "Si comparamos la enzima lectora del ADN con un motor que se mueve por la 'pista' del ADN, la repetición puede detenerlo, hacer que salte hacia adelante, o atascarlo en esa posición.

Los nuevos resultados publicados esta semana en 'Science' sugieren que "hemos descubierto cómo activar la parte del gen que se ignora sin hacer nada en ningún otro lado"... A pesar de que los pacientes y las familias anhelan una cura, es probable que pasen varios años antes de que comience la prueba de detección de drogas, advierte Ansari.

Annie, y Tom y Karen Hamilton

Hace tres años, Annie Hamilton (centro) fue diagnosticada con Ataxia de Friedreich... Tom y Karen, sus padres, han formado una fundación para apoyar la investigación dirigida a curar ésta y otras enfermedades raras. "Estamos muy esperanzados, muy optimistas", dice Tom.

Ansari, que ha estado intentando descifrar repeticiones durante aproximadamente 15 años en la Universidad Wisconsin-Madison, logró el éxito inicial en 2004 cuando su grupo diseñó moléculas de "dos cabezas" con un "cabezal de lectura de ADN" que entregaría la molécula a un lugar específico en el genoma del paciente, y un "cabezal de acoplamiento" que acoplaría una máquina celular para obligar al gen a ser leído correctamente en ese sitio.

Si bien muchos esfuerzos para tratar Friedreich están evaluando millones de medicamentos, "estamos trabajando desde una comprensión más profunda del problema", dice Ansari. "Una vez que entendimos por qué la enzima estaba siendo bloqueada, racionalmente diseñamos siete moléculas para ayudar a la enzima a superar la obstrucción".

"Ahora que estamos empezando a entender cómo desactivar estas repeticiones", dice, "vemos esto como una solución general, un principio de ingeniería molecular. Organizaríamos una secuencia del genoma y resolveríamos el problema, haciendo una molécula adaptada para el paciente. Es un nueva vía adaptada a la precisión de la medicina personalizada".

Fuente, en inglés: https://news.wisc.edu/designer-molecule-points-to-treatment-for-diseases-caused-by-dna-repeats/

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30- Villanueva de Odra (La matanza del cerdo)

Blog "Ataxia y atáxicos".
Por Miguel-A. Cibrián), paciente de Ataxia de Friedreich.

Para acceder al índice de artículos del serial historiador sobre Villanueva de Odra, pinchar en: http://ataxia-y-ataxicos.blogspot.com.es/2017/12/indice-del-serial-historiador-sobre.html

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Nota previa: "Villanueva de Odra es la población rural donde nací, en el año 1954... y, salvo los cursos que estuve en internados durante mi época de estudiante, he vivido hasta mis 61 años. Actualmente, resido en la ciudad de Burgos".

La matanza del cerdo era casi un rito en toda España.

Fotografía extraída de Internet

Este animal tiene más nombres genéricos que ningún otro, le llaman también: puerco, marrano, gorrino, cochino, y aquí, en Villanueva de Odra, simplemente "chino", como abreviatura de este último nombre... Se suele decir que del cerdo se aprovecha todo... y así realmente ha sido en Villanueva de Odra hasta mediada la década de 1960. Bueno... eran otros tiempos de mayores necesidades alimentarias humanas. Hoy, en cambio, nadie querría consumir subproductos como el tocino. Antes, el chino se comía entero... exactamente todo: Ni siquiera se le quitaba la piel, se rasuraba su vello... se comían sus patas, cabeza, orejas, asadura, y rabo... y hasta sus tripas servían como envase para morcillas y chorizos... y por tanto, acaban siendo de consumo humano... y por supuesto, la sangre del cerdo era el ingrediente básico de las morcillas.

El habitáculo del cerdo, también, recibe varios nombres: Pocilga, cochitril, cochinera, y corte... esto último tal vez derive de una ironía. En Villanueva, aún tenía otro nombre, "cortijo", quizás por ser como una pequeña casita para él solo en el corral. Sin embargo, el cochitril no pocas veces formó parte de la cuadra. El cerdo, a pesar del mal olor de sus deposiciones, no hace honor a su nombre: Es un animal muy limpio... si tiene sitio, no hace sus necesidades en el área donde duerme.

Dos cortijos distintos... de los corrales de mi abuelo... y de mi padre... Fotos de Miguel-A. Cibrián

Si la lechigada de cerdos es numerosa, pasaba después la vida en solitario: Todas las familias compraban y criaban uno para la matanza... Si bien, la existencia de ganaderías porcinas para la venta de lechones a cebaderos, no comienza en Villanueva hasta aproximadamente 1970, de la anterior frase se deduce que había alguna reproducción tanto en el pueblo, como en la comarca: Simplemente, se trata de las mismas evoluciones sociales que venimos mencionado a lo largo de este serial historiador: Cosa diferente es tener una cerda de parto para vender los cerditos a otros vecinos de la comarca, los cuales les criaban para autoconsumo... y otra, reproducir lechones, a mayor escala, para venta a cebaderos, con posterior destino a la industria cárnica.

El cerdo es un animal muy apto para el cebo, tranquilo, salvo las pocas veces que permanecía suelto cuando aprovechaba para hozar cuanto hallaba a su paso, y revolcarse en algún pecinal. Se alimentaba con un batido caldoso de salvados procedentes de cerner el harina de trigo para hacer el pan. Pero el cerdo podía ingerir de todo, cualquier harina, sobras de comida humana, hierba verde (a veces la procedente del escardado de los cultivos), patatas pequeñas, y hasta el suero restante de hacer queso... En fin, era una autentica máquina de comer y dormir. Su misión era engordar... y luego, como dice el refrán: "A cada cerdo le llega su San Martín".

Pues sí... pero en Villanueva no era del todo exacto el dicho, a no ser que ese San Martín no sea el del veranillo de noviembre. La elección de las fechas de matanza no era fija: había múltiples circunstancias para fijarlas. Una de ellas era las temperaturas... y me parece que tales fechas aún podían aportar calidez de clima, lo cual no era bueno para la curación de la carne... Yo diría que la matanza en nuestro pueblo casi siempre se realizaba entre diciembre, y mediados del mes de febrero... En mi casa se hacia a últimos de enero, o principios de febrero. Es más hay un dato, que a su debido tiempo aportaré, para corroborarme que dichas fechas eran las más recurridas en Villanueva para llevar a cabo la matanza...

Ésta, la matanza, tenía rango de acontecimiento y fiesta, invitando a toda la familia. Y a muchos otros, cura, maestro, médico, pastor, etc., les llevarían, como un pequeño obsequio. la llamada ración, o picatuesta: carne, tocino, y morcilla... Si, bien la costumbre pertenece a épocas anteriores, o aún quedaba algún residuo de la misma. Cuando yo nací, 1954, curas y maestros tenían salarios, y vivían mejor que el más acomodado de los labradores. Muy atrás quedaba el dicho de "pasar más hambre que un maestro de escuela". En sentido contrario, siempre he oído lo de "¡vivir como un cura!", como sinónimo de vivir bien.

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Matar el cerdo:

El cerdo no debía cenar la víspera de la matanza para mejor limpieza de sus tripas. Esa misma noche picaban las cebollas (ingrediente de las morcillas), trabajo que, no sé explicar el porqué, afecta a los ojos, y hace llorar. Y cortaban el pan ("sopas") para mojar con la sangre del animal al día siguiente.

En nuestro corral... Foto realizada por mi hermana: Lourdes Cibrián

De mañana, entre intensos gruñidos, mataban al cerdo sobre una robusta banca, seccionándole la arteria principal, de forma que se desangrara sobre dos recipientes: uno conteniendo el pan, sopas, antes citadas, y otro para guisar la sangre, y comerla coagulada (se llamaba chanfaina).

Luego, con el animal ya muerto, chamuscaban su pelo con chistas, planta probablemente llamada así por las chispas que desprendía al arder... en algunas comarcas para el mismo fin, empleaban bálago... o alcohol distribuido... Luego venía el raído hasta no dejar rastro de las cerdas del animal... Tras los convenientes lavados (agua que no falte), procedían a extraer el vientre, y también la asadura para preparar la junto a la chanfaina, para comer ese mismo día. A continuación, colocaban al cerdo boca abajo para su escurrido y oreo, colgando de una escalera de mano, debiendo permanecer de este modo hasta el día siguiente.

Había que "lavar el vientre", las tripas servirían para hacer morcillas.

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Las morcillas:

Para hacer morcillas era preciso antes cortar las tripas en trozos, coserlas por un extremo... y dejar abierto el otro para el rellenado, pero, a la vez, semicosido para atar al acabar de llenar la tripa.

Matanza del cerdo - Caldera para cocer morcillas ... Fotos de Miguel-A. Cibrián

Llamaban "hacer el moje", a preparar el envuelto para llenar las morcillas: Las sopas con sangre, arroz, las cebollas picadas, sebo en trocitos menudos, sal, pimienta molida, y orégano, todo en proporciones a gusto del consumidor. Se decía que "la morcilla graciosa, picante y sosa"... pero, en realidad, a cada uno le gustaba de una forma.

Ya llenas las tripas, hacían la cocción de las morcillas en un cobertizo de puerta amplia para dar salida al humo. En ese tiempo era fácil ver la nieve, o los carámbanos colgando de los tejados. Podía servir una carretera, lugar para guardar el carro... Como vasija para la cocción empleaban una gran caldera de cobre, hoy muy apreciada por los anticuarios. Pasado el tiempo conveniente, se extraían aptas para comer... Realizando tantas calderadas como fuera necesario, puesto que se hacía morcillas para varios meses... El calducho, caldo de la cocción era muy apreciado, y los vecinos se llevaban una parte... Personalmente, a mí me parecía repugnante... demasiado graso. Hubieran tenido que atarme para hacerme tomar un sorbo.

El consumo de morcilla no sólo era cosa de un día. Se colgaban en la cocina, y había morcillas para casi dos meses... hasta quedarse rancias... Lo curioso es que este subproducto del cerdo, hoy es presentado a los turistas, como una delicia, en los mejores restaurantes... Recuerdo que, cuando mi sobrina, Lorena, estuvo en Londres haciendo un curso con beca Erasmus, vino un fin de semana con una compañera estadounidense. En casa de los abuelos les preparamos una merienda con productos típicos de España: chorizo, morcilla, jamón, cecina, y queso... A la americana le gustaba la morcilla, pero cuando preguntó qué era aquello, y se lo explicamos, puso una cara de disgusto digna de haber sido enmarcada.

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La cecina

Frecuentemente, paralela a esta matanza. hacían la de una vaca ("la cecina") para cuatro vecinos (a cuarto cada uno... que fuera delantero o trasero, era a suertes), que la habían comprado al fin del verano para engordarla. La edad de la vaca no importaba... lo importante, se decía, es que fuera carne nueva: Es decir, compraban una vaca vieja y flaca, para engordarla antes de ser sacrificada. Las más de las veces tal compra se hacia en la feria de San Mateo, de Reinosa, a finales del mes de septiembre. Este dato me lleva a poner en duda el dicho de la matanza por San Martín, 11 de noviembre... puesto que en dos meses escasos, poco hubiera podido engordar una vaca flaca... Del cuarto correspondiente extraían piezas para hacer cecina, y la carne restante servía para chorizos...

En Villanueva de Odra, en la década de 1960, en el matadero municipal (junto a la antigua casa del ayuntamiento) se mataban al menos cuatro vacas para las matanzas... o sea, 16 cuartos... Se sacaban piezas integras para hacer cecina... y el resto de la carne se picaba y mezclaba con la del cerdo para hacer chorizos.

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Los chorizos:

En relato había quedado colgado el cerdo en una escalera, hoy el primer paso era estazar. Separaban el tocino, dejándolo en grandes lonchas, la carne, las mantecas, los lomos, los huesos sin descarnar pues formarían parte de una comida, las costillas... cada parte se depositaba en un cuezo de madera, según su especie.

Luego viene, "tajadear" o hacer de la carne pequeños trozos que entrasen en la picadora. La máquina constaba de una manivela para accionarla, una pequeña tolva por donde entraban las tajadas y un sinfín para conducirlas hasta la cuchilla que las convertía en "jijas" (picadillo). Normalmente se hacían dos calidades, la primera para chorizos... y la inferior, más grasa, para sabadeños.

Máquina para picar la carne - Cuezos y orzas ... Fotos de Miguel-A. Cibrián

Las mantecas, derretidas al fuego en una cazuela de barro, las guardaban en una olla... Las costillas, friéndolas, se conservaban en una orza con aceite. El tocino bueno, a consumir, en cocido, o en torreznos, lo guardaban en sal... El resto del tocino junto al sebo de la vaca -nada había inútil-, derretido, servía, añadiendo sosa, para hacer jabón para lavar la ropa (increíble, pero cierto).

Los "huesos" sin descarnar, las patas, las orejas, y carne para cecina, para conservar, pasaban unos días en salmuera (agua cargada de sal), a la salida rociaban abundantemente estas piezas con pimentón "dulce", para seguir la curación colgadas en varas.

El adobo de los lomos y solomillos era diferente: los ponían en sal unos días, más tarde, les añadían pimentón y metiéndolos en una tripa, luego continuaban su curación al humo.

En las jijas (picadillo para los chorizaos, ponían los aditivos: Sal, pimentón dulce y picante, ajos picados. y pimienta molida. Con todos ellos las revolvían varias veces. Pasados dos o tres días, se podían rehogar unas pocas jijas en la sartén, para probar el grado de salado y de picante, si era suficiente, o había que añadir algo.

Para llenar los chorizos, se usaban tripas de vaca, que vendían ya resecas, pero con mal olor. Previamente lavadas, cosidas, y cortadas en trozos tan largos como se quisiera hacer las sartas, utilizaban la misma picadora: Quitaban la cuchilla, y añadían un embudo a la salida para embocar con las tripas... Una vez llenas, dividían las sartas en chorizos con un hilo grueso, a la operación la llamaban achorizar.

Embutido casero de chorizos en el vecino pueblo de Sandoval de la Reina... Fotografía de Rafael Alonso Motta

A continuación, colgaban las sartas de chorizos y sabadeños en varas en el techo de la cocina, para su curación con humo. Transcurrido el tiempo conveniente, para su conservación los guardaban en orzas grandes con aceite, en sartas enteras, o divididos en piezas.

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Ahora pego un corto texto extraído de uno de mis escritos de la década de 1990... que, en tono de humor, cuenta pasadas penurias en el mundo rural, a pesar de la existencia de la matanza:

Tengo un conocido, bastante cercano a mi persona, nacido en los años inmediatamente posteriores a nuestra guerra civil. Como resultado de haber vivido los años de escasez de la posguerra, sabe bien de tener el cinturón apretado de verdad.

- En casa de mi padre -cuenta él- no pasábamos hambre. Siempre había pan y queso, elaborados por mi madre, y patatas y legumbres, sembradas por mi padre. Además, mataban un cerdo, por lo que tampoco nos faltaba la matanza. Aunque, entre siete que éramos en casa, aquellos productos del cerdo no supieran a casi nada: poco más que para dar sabor a los garbanzos... Sin embargo, a pesar de nuestra buena situación alimentaria por vivir del campo, sí conocí la escasez de otros alimentos básicos, como la fruta, o el pescado.

Y a renglón seguido de esta exposición, contaba la siguiente anécdota relacionada con el tema de aquella penuria:

- En cierta ocasión, con motivo de las fiestas patronales, mi madre, como era costumbre en tales fechas, se excedió en la comida. Tras el típico cordero asado, a los postres puso en la mesa una bandeja repleta de frutas variadas. A mí me llamó la atención una cosa amarilla, y la cogí. Me quedé un rato pensativo ante la pieza, y por fin pregunté:

- Madre, ¿por dónde lo empiezo?.
Al momento, y no queriendo quedar mal ante media docena de invitados... ¡zas!, me arreó un sonoro cachete, diciendo:
- ¡Como que este chaval no hubiera visto en su vida un plátano!.

Y aquella era la pura verdad: yo no había visto en mi vida un plátano".

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